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烘焙海鸭蛋与陆地咸鸭蛋对比：

烘焙海鸭蛋鲜香没有腥臭味，陆地海鸭蛋虽然用酒和调料但是也留有腥臭的味道（1-因为圈养环境卫生问题。2-喂养饲料的问题。3-少运动不运动的问题）

烘焙海鸭蛋蛋清脆嫩，具有鲜蛋白质烘焙出来的香味；陆地海鸭蛋蛋清发硬。

烘焙海鸭蛋蛋黄沙软含油鲜香，陆地咸鸭蛋蛋黄相对比较硬且有一种或多或少的腥味。

烘焙海鸭蛋蛋黄红黄，因为海鸭以小虾小蟹为生，富含虾青素。陆地咸鸭蛋蛋黄相对浅黄。

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海鸭蛋小知识之什么是“蛋黄卵磷脂”，它对人体有什么作用？

卵磷脂被成为“脑黄金”，是人体*二营养素，海鸭蛋中蛋黄卵磷脂含量尤其丰富。

蛋黄卵磷脂属动物胚胎卵磷脂，其中含有大量甘油三脂及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素，是目前同类产品中营养价值的。

是婴幼儿神经发育的必需品：

正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的磷脂。人体脑细胞约有150亿个．其中70％早在母体体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育关键的时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与管理局(FDA)规定在中必须添加卵磷脂。

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海鸭蛋营养丰富。

每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓

衰老、软化、清理血管、增强记i忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量

高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。

目前食品*对放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。